Цукати з цитрусових

Швидкий рецепт

- 3 великих апельсина (лимона, грейпфрута)

- 1ч л сіль

- 3 чашки цукру

- вода

- Розрізати цітросовие на 4 часті..і зняти шкіру

- Розрізати кожну часточку шкіри на полосочки, шириною трохи більше 0, 5 см ..

- Викласти скоринки в посуд, залити холодною водою (що б повністю покрила), додати сіль

і дати покіпетьв протягом 15 хвилин

- Злити воду, залити знову холодною водою і кип'ятити ще 20 хвилин ..

- Злити знову воду, залити знову холодною водою і дати покипіти ще раз протягом 20 хвилин на невеликому вогні

- Викласти скоринки в друшлаег..і дати повністю стекти воді

- Викласти скоринки в каструлю, засипати 2, 5 чашками цукру і залити однією чашкою води,

- Дати закипіти і, помішуючи, тримати на невеликому вогні поки сироп майже повністю не википить

- Викласти скоринки в друшлаг, дати стекти залишкам сиропу, і потім викласти на папір для випічки

- Обсипати цукати цукром, що залишився залишити обсихати

- Хранітьв щільно закритому контейнері (1- 2 тижні) або заморозити

Цукати з апельсинових кірочок

- 1 кг апельсинових кірочок

- 1, 5 кг цукру

- Порізати скоринки часточками і залити холодною водою

- Залишити скоринки у воді на 48 годин, міняючи воду кожні 8:00

- Закип'ятити сироп з 1400 г цукру і 600 мл води, і опустити в нього апельсинові часточки

- Як тільки сироп закипить зняти з вогню, остудітьі поставити на 8- 10 годин на холодне місце

- Після цього знову проавіть скоринки в сиропі протягом 5 хвилин після закипання, і знову поставітьв холодне місце на 24 години

- Чергування варіння і охолодження повторити 4- 5 разів

- В кінці останньої варіння в сироп додати сік одного лимона і цедру

- Для перевірки готовності цукат треба наколоти на вилку одну корочку і витягнути з сиропу.

- Якщо скоринка має блискучу поверхню і сироп повільно стікає з вилки- цукати готові

- Готові цукати відкинути на друшлаг, витримати до повного стікання сиропу (1, 5 - 2 години)

- Вистелити деко папером, викласти в один шар цукати і поставити в негарячу духовку (40 С0 для підсушування

- Підсушені цукати обваляти в цукровому піску і знову поставити на підсушування в духовку на 4- 5:00

- Готові цукати зберігати в герметично закритих контейнерах