Лимонно-апельсинові цукати
Знадобиться
Пропорції по вазі: корочки до цукрового піску як 1: 1. 5.У мене було 300 г лимонно-апельсинової шкірки і 450 г цукру
Як готувати
Скориночки краще знімати смужками або очищену шкірку нарізати не дуже широкими смужками (білу частину зачищати не треба - після обробки вона не гірчить).Складаємо смужки з підходящу за обсягом ємність і заливаємо холодною водою (для видалення гіркоти). Міняємо воду через 8 годин протягом 2 діб (тобто 6 разів)
На мої 300 г кірочок робимо цукровий сироп: кип'ятимо 200 г води, засипаємо 450 г цукру, даємо закипіти.
Зливаємо з кірок останню воду і кидаємо отмоченной скоринки в сироп. Доводимо до кипіння (але не кип'ятимо), відставляємо в прохолодне місце на добу.
Виконати цю процедуру 4 дні.
Перевіряємо - чи готові цукати. Дістаємо паличкою одну смужечку і дивимося - поверхня повинна бути глянцевою, сироп - дуже густим, повільно стікає.
Даємо сиропу повністю стекти близько 2 годин.
Розкладаємо на деко лист пекарської папери, на нього - цукати і сушимо півгодини на 50 С. Після дістаємо, обвалюють густо в цукрі і знову розкладаємо на папері - на цей раз для тривалої сушки. У мене пішло 3 години, але може бути і більше - спробуйте самі, цукати не повинні липнути, але й не повинні бути як суха локшина.
Остудити їх і помістити в добре закривається тару на зберігатися - зберігатися цукати можуть довго. Або з'їсти (що ми благополучно і зробили)))
(А якщо в самому кінці ще в розтопленому шоколаді "викупати"?!)
