Цукати з женьшеня

Коріння очистити (зручно зробити це чайною ложкою) і дуже тонко нарізати.

Помістити женьшень в каструльку, залити водою, щоб покрило. Дати закипіти.

Зменшити вогонь і варити 10 хвилин. Злити воду і повторити весь процес ще раз.

Змішати цукор, сіль і женьшень з літром води і варити поки температура сиропу не досягне 106С. Якщо немає термометр, можна перевірити сироп холодною водою - повинні утворюватися "нитки".

Зняти з вогню, перекласти в дуршлак і дати стекти сиропу. Акуратно роз'єднавши, розкласти шматочки на папері. Дати підсохнути, але не до кінця. Жменями перекладаючи в мисочку, обваляти цукати в цукрі. Ще раз залишити просохнути.

Перекласти в герметичну баночку.