Апельсини / limony в шоколаді "orangette"

Потрібно:

апельсини - 2 шт

цукор - 200 гр

вода - 20-50 мл

чорний гіркий шоколад (не менше 60% какао) - 2 плитки

1 ст. л. лікеру "Grand Marnier"

Апельсини порізати на кружечки 5 мм завтовшки. Посипати цукром і дати постояти, щоб дало сік. Чи не перемішувати!

Що дали сік апельсини поставити на вогонь, як тільки закипить, зменшити вогонь до слабкого, влити воду і лікер.

Варити на дуже повільному вогні (в процесі варіння періодично АКУРАТНО перевертати) до тих пір, поки апельсини не стануть прозорими, злегка закарамелізуется і будуть яскравого кольору а сироп майже весь википить але потрібно стежити за тим, щоб сироп не встиг перетворитися на тверду карамель

Деко вистелити пергаментом, викласти апельсинові кружечки і підсушити їх в духовці розігрітій до 110С протягом 15-20 хв.

Остудити.

Шоколад подрібнити і розтопити на водяній бані.

Занурити апельсинового в шоколад до половини і остудити в холодильнику на підносі вистеленную пергаментом.

Готово!

Якщо Ви будете робити з готовими апельсинами в сиропі, то почніть з підсушування часточок в духовці.

Шоколад брати ТІЛЬКИ чорний гіркий, який є не можливо! Я брала з вмістом какао 86% т.к апельсини після варіння в сиропі дуууже солодкі!