Апульскій хліб з оцтом giulia
Знадобиться
0,5 кг звичайного борошна0,5 кг борошна з твердих сортів пшениці (семола)
25 г свіжих дріжджів
30 г оцту + 150 мл води
20 г солі
450-500 мл води
Як готувати
Змішати і просіяти обидві борошна. Влити 350-400 мл води, з розведеними дріжджами, помісити. Потім додати 50 мл води з розчиненою у ній сіллю і оцет з водою. Гарненько вимісити і відкласти на 25-30 хвилин, прикривши рушником або плівкою.Помісити ще раз і сформувати одну круглу буханку, прикрити і залишити на 30-35 хвилин.
У цей час розігріти духовку до максимуму разом з деком.
Надрізати буханець так, щоб вийшов квадрат, викласти на гарячий деко і випікати на середньому рівні духовки 45-60 хвилин.
Температуру відразу збавити до 220 *.
Готовий хліб повинен мати товсту коричнево-золотисту скоринку і при постукуванні повинен видавати глухий звук.
Я хліб практично не їм, але тут не втрималася, з'їла окраєць як тістечко! Хліб цей прекрасний для брускетти, з нарізкою і всякими соусами і паті.
Так, я, зрозуміло, користувалася хлебопечкой для замісу, ставила на повний цикл.
