Арабські фанти з грибами і кускусом
Знадобиться
на 4-5 порцій:12 листя білокачанної капусти
200 г печериць
1 ст. л. рослинного масла
150 г пшеничного кускусу
моментального приготування
100 г тертого гострого сиру
пучок зеленої цибулі
по 1 ст. л. рубаною свіжої кінзи і петрушки
0,5 ч. Л. тертого мускатного горіха
100 мл вершків жирністю 15%
сіль, мелений перець
Що робити:
Листя капусти промити і злегка відбити. Відварювати в 1 л киплячої підсоленої води 10 хв. Остудити і обсушити на паперовому рушнику. Кускус залити 1,5 склянки отриманого капустяного бульйону. Гриби очистити, подрібнити. Обсмажити в олії, випарити воду, додати гарячий кускус, дрібно порубаний лук, петрушку, кінзу, вершки. Накрити кришкою і тушкувати 5 хв. У готовий фарш з кускусу з грибами додати тертий сир, приправити сіллю, перцем, мускатним горіхом і все перемішати. Підготовлені листя розкласти внахлест (по 2-3 на голубець). По центру викласти начинку, загорнути по діагоналі, загнути торці і обмотати товстою білою ниткою. Готувати на пару 25 хв. Подавати з йогуртовим соусом.
Для приготування соусу 2 стаканчика знежиреного йогурту, по 4 ст. л. м'якої гірчиці і томатного кетчупу перемішати міксером. Додати дрібно порубані зелений лук і петрушку, розчинену у воді 1 ч. Л. цукру, по дрібці солі, меленої паприки, каррі, кілька крапель коньяку і все перемішати.
Швидкість приготування:
2:00 і більше
Калорійність:
292 ккал
Джерело:
журнал "Гастроном"
© 2003-2007, Ледово. Всі права захищені. Повне або часткове копіювання матеріалів сайту заборонено
З питань обміну банерами і посиланнями звертайтеся до адміністратора
