Риба сшампіньонамі

Що потрібно:

(4 порції)

1 тушка будь-якої риби вагою не більше 1 кг

2 лимона

3 ст. л. оливкової олії

Для фаршу:

250 г печериць

1 біла цибулина

2 гілочки кропу

5 гілочок петрушки

2 шматки білого хліба без кірок

100 мл молока

1 яйце

1 ст. л. білого сухого вина

1 ст. л. вершкового масла

сіль, перець

Що робити:

Хліб розмочити в молоці. Зелень промити, обсушити, порубати. Лук очистити, подрібнити. Печериці нарізати часточками. Вершкове масло розтопити в сковороді, додати цибулю та гриби, обсмажувати 2 хв. Посолити і поперчити, влити вино. Готувати на сильному вогні до тих пір, поки не випарується вся рідина. Зняти з вогню, додати віджатий хліб, яйце, нарізаний кріп і петрушку, перемішати. Дати охолонути.

Рибу почистити, випатрати, видалити зябра, промити, обсушити. Начинити приготованим фаршем. Нафаршировану рибу покласти на змащену оливковою олією фольгу, обкласти шматочками лимона. Полити оливковою олією і соком другого лимона. Нещільно загорнути у фольгу і запікати, перевертаючи, на решітці 15-20 хв.

Швидкість приготування:

1:00

Джерело:

журнал "Гастроном", # 6/2005

© 2003-2007, Ледово. Всі права захищені. Повне або часткове копіювання матеріалів сайту заборонено

З питань обміну банерами і посиланнями звертайтеся до адміністратора