Ароматні тефтелі

2 шматочки хліба (75 гр), або свіжі хлібні крихти (1 чашка)

80 мл (1/3 чашки) молока або води

1 ч л меленого кумина (зіри)

1/8 ч л кайенского перцю

2 ч л солі

чорний мелений перець

500 гр нежирного яловичого фаршу

30 гр (1/3 чашки) зелені коріандру, дрібно порубати

Томатний соус

2-3 ст л оливкової олії

1 середня цибулина (150 гр), дрібно порізати (1 чашка)

1-2 зубчики часнику, дрібно порубати

1 ч л меленого кумина (зіри)

1 ч л меленої кориці

1/8 ч л кайенского перцю

1/8 ч л гострого червоного перцю (пластівцями)

800 гр (28-oz) порізаних консервованих помідорів

240 мл (1 чашка) води

1 1/2 ч л солі

чорний мелений перець

30 гр (1/3 чашки) зелені коріандру (cilantro), дрібно порубати

У великій мисці змішати хлібні крихти з молоком або водою і залишити на 5 хвилин.

У великій сковороді на середньому вогні пасерувати в олії цибулю до прозорості, 5 хвилин. Додати часник, кумін, кайенский перець, і корицю, обсмажувати 30 сек.

Додати до цибулі помідори з соком, воду і сіль. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 15 хвилин, кришкою не накривати, соус повинен злегка кипіти.

Додати залишилися інгредієнти для тефтелей в миску з хлібом і добре перемішати. Вологими руками зробити м'ясні кульки розміром 4 см (20-25 штук). Викласти тефтелі в томатний соус, накрити кришкою і варити 10-15 хвилин-відкрити кришку і варити ще 5 хвилин, щоб соус трохи загус.

Додати коріандр, сіль і перець за смаком.

Подавати з кус-кусом.