Асорті з м'ясних рулетів (2)

На сторінку 1, 2 далі.

Майстер-клас

Автор Опис

Anisoara

Рулет зі свинини з ГРИБАМИ

Хочу Вам паказать як "змоделювати " правильно і красиво рулет зі свинини. Як зробити так щоб він не розвалився при нарізці?

Якщо виконаєте всі до єдиного всі кроки, то у Вас вийде саме такий рулет як на фото.

М'ясний рулет- це прекрасна закуска яка прикрасить будь-який святковий стіл.

А якщо навчитеся приготувати і ті 2 інших рулету з яловичини і курки, то у вас вийде прекрасний асорті з м'ясних рулетів.

Від усієї душі ДЛЯ ВАС !!!

https://www.cookforwoman.ru/my/viewtopic.php?t=32774start=0

Догори

Додано: Нд 29 жовтня 2006 12:16

Догори

Додано: Нд 29 жовтня 2006 12:21

Я купила шматок свинини без жилок (Антрекот) вагою 450 грам. І купила баночку маринованих шампіньйонів. Мн подобається дуже поєднання саме маринованих шампіньйонів зі свининою.

Омлетную Летна яку я роблю дуже простим способом.

одне яйце + одна ложка майонезу + чайна ложечка борошна + чорний перець. Всі збиваю і зажарюють як млинець на сковорідці.

Сир голландський 50 грам,

З спеції я вибираю саме БАЗИЛІК,

чорний перець мелений, сіль.

Шматок марлі розмір 40х30 і шматок фольги. І трохи желантіна заможенний у воді. Так як ви купуєте різний желантін я скажу Вам що знадобитися близько 30 грам розбухлого желантіна.

Догори

Додано: Нд 29 жовтня 2006 12:23

На дерев'яну дошку свинину розділила на половину але не порізала ножем розріз до кінця приблизно на 1 см і розкрила м'ясо як книгу.

Догори

Додано: Нд 29 жовтня 2006 12:25

Далі з правого боку розрізаю уздовж м'ясо ще раз і розкриваю м'ясо ще ширше.

Догори

Додано: Нд 29 жовтня 2006 12:28 Остання зміна: Нд 29 жовтня 2006 12:35

Також розрізаю м'ясо і з лівого боку і розкриваю ще ширше.

Догори

Додано: Нд 29 жовтня 2006 12:37

Відбила м'ясо дерев'яним молотком.

Догори

Додано: Нд 29 жовтня 2006 12:40

Посолити, поперчити м'ясо і посипала густо базиліком. Дуже подобається мені поєднання базиліка зі свининою. Можете ще густіше посипати і у вас вийде в розрізі темна ниточка.

Догори

Додано: Нд 29 жовтня 2006 12:42

Змащую всю поверхню трохи желантіном потім кладу омлетную стрічку АЛЕ НЕ ДО КІНЦЯ відбите м'ясо, зверху посипала тертим сиром (обов'язково для зв'язки) потім додала Блінов брусок морквини і зверху порізані шампіньйони маринований.

Догори

Додано: Нд 29 жовтня 2006 12:43

Повертаю туго все в рулет.

Догори

Додано: Нд 29 жовтня 2006 12:44

Догори

Додано: Нд 29 жовтня 2006 12:46

Беру шматок марлі змащую його рослинним маслом і загортаю рулет в марлю. дівчатка, я пробувала і харчовою плівкою і нитками, і всякими пакетами. Я вас дуже прошу. Якщо хочете отримати рівний тугий рулет без відходів при нарізці, загорніть в марлю. Не треба робити екперімент. Я їх зробила за Вас. Я запевняю вас, що почуєте, що та робив так, по різному і теж вийшло. Але найвірніший спосіб це марля !!!

Догори

Додано: Нд 29 жовтня 2006 12:47

Потім заворачіваюм у фольгу. її я не змащую

Догори

Додано: Нд 29 жовтня 2006 12:48

І кладу під важкий прес між двома дерев'яними дошками .. Якщо ви робите більше рулетів виконуйте всі операції і можете класти під прес всі рулети одночасно. Їх можете тримати під прес від 30 хвилин до цілої ночі. Все залежить від того на коли вам треба їх приготувати. Їх можна заморозити в холожильник після преса і потім довести до готовності в той день який вам потрібен. Самі організуйте ваш час. як вам зручніше.

Догори

Додано: Нд 29 жовтня 2006 12:51

Далі як чинимо?

Цей рулет можна варити на повільному вогні в каструлі зі спеціями, від цього смак рулету не програє. І у вас залишиться і смачний бульйон з якого можна приготувати будь-яку страву на перше. Вариться він від 40 хвилин до 1:00 10 хвилин. Всі завіст яке м'ясо ви купили.

Але я його пекла в духовку на сковороді де налила трохи рослинне масло. Можна додати трохи води. Це не заважає. Рівно годину на середньому вогні.

Розгорнула його саме гарячим, з фольги та марлі. Десь може прослизнув сир і марля прилипає до сиру. ви обережно відокремте щоб не розірвати м'ясо.

Догори

Додано: Нд 29 жовтня 2006 12:51 Остання зміна: Нд 29 жовтня 2006 12:52

Вийшов рівний красивий рулет. Який я його знову загортаю в чисту фольгу і кладу обов'язково під прес на ніч.