Баcкскій пиріг з вишнею
Знадобиться
тісто:200гр. слив. масла
180гр. цукру
2 яйця
350гр. борошна
цедра лимона
щіпка солі.
крем:
500мл. молока
2-3 ст. ложки цукру
4 жовтки
1 ст.ложка борошна
1 ст. ложка кукурудзяного крохмалю
Вишневе варення, без кісточок і без сиропу.
Як готувати
форма 28 см. Температура 200гр.Тісто:
Всі продукти кімнатної температури. Збила масло з цукром, хорошеееенечко збила, і під час збивання невеликими порціями + жовток. Окремо збила білки і ввела їх в масляну суміш. Потім + борошно, краще не хлібопекарську, у мене для таких цілей є слабка борошно, з нею випічка виходить набагато ніжніше.
В плівку і в холодильник на часочек. Тісто виходить дуууже ніжне, тому працювати з ним важкувато, якщо рветься, то можна додати борошна, у мене на посипання-розкочування пішло ще грам 50 муки.
Крем:
скип'ятила молоко, окремо з'єднала жовтки з цукром, борошном і крохмалем, і в цю масу тонкою цівкою влила половину киплячого молока, постійно помішуючи. Потім цю суміш повернула назад в каструлю з молоком. і на повільному вогні довела до кипіння, теж постійно помішуючи. Швидко охолодила.
Збірка:
2/3 тіста розкачати, поклала в форму. На дно виклала ягоди, в один щільний шар, зверху шар крему, потім ще шар тіста і виделкою пройшлася по краях. Зверху змастила жовтком і виделкою завдала малюнок. Випікала 40 хвилин при 200градусов. Треба обов'язково охолодити перед подачею!
І ще мені здається, що якщо з'єднати ягоди з варення зі свіжими, то буде ще смачніше.
