Бабушкін пиріг - torta della nonna
Як готувати
Цей чудовий пиріг флорентійської кухні, можна зустріти майже в кожній італійській кондитерської.
Для тіста.
100г сах.пудри
250г слів.масла
цедра одного лимона
2 яйця
500г борошна
1 ст.ложка молока
Для крему.
1л молока
150-200 цукру
8 жовтків
100г борошна
1 чайна ложка ван. цукру
цедра одного лимона
Для прикраси.
100г кедрових горіхів (не замінні)
цукрова пудра
Тесто.Размягченное сл.масло, яйця, цукрову пудру, цедру ретельно перемішати в однорідну масу, додати борошно і швидко замісити тесто.Поделіть на дві частини і прибрати в холод на 30 мінут.Можно використовувати своє улюблене пісочне тісто.
Крем.Отделіть трохи молока в окремий посуд, решта довести до кіпенія.Пока гріється молоко, жовтки, борошно, цедру, ваніль, цукор і залишився холодне молоко розтерти в гладкий крем.
У яєчну суміш, при постійному помішуванні, ввести гаряче молоко і знову поставити на пліту.Продолжайте безперервно помішувати вінчиком, поки крем не загустеет.Остудіть.
Розкачати тісто за формою з бортиками, краще раз'емную.Наколоть виделкою весь корж.Виложіть крем і разровнять.Еслі хочете закритий пиріг, розкачайте другу половину тіста і закрийте крем.Я люблю відкритий пиріг.
Посипати кедровими горіхами на крем або на тісто і злегка притиснути долонею (якщо пиріг закритий) .Випекать при температурі 175-180 градусів хвилин 30, до светлозолотістого колера.
Дістати готовий пиріг, трохи остудити, рясно посипати цукровою пудрою.
Покажу два варіанта.Мой відкритий і закритий-порційний з кав'ярні Ватикану.
Можна додати цікавий декор.
Гіркий шоколад розтопити, покласти в мішечок, зрізати малююююсенькій куточок.
На рівну дошку покласти гянцевую Пекарській папір і "накреслити"по ній шоколадом.Отправіть в морозильну камеру.Когда застигне, зрушити акуратно шпателем.Получатся шоколадні спагетті.Украсіть пиріг.
