Баклажанні мови фаршировані м'ясом

5-6 великих баклажан

2 ст ложки оливкової олії

сіль

чорний мелений перець

для фаршу:

400 г м'ясного змішаного фаршу (баранина + яловичина)

відварений рис 150 г

1 велике яйце

1 цибулина, дрібно нарізана

свіжа нарізана зелень (петрушка, кінза (коріандр), кріп)

2 зубчики часнику (пропустити через прес)

25 г натертого сиру Parmesan

сіль

чорний перець

спеції для фаршу за смаком і бажанням

(Я додаю "бахарат" дуже ароматна суха суміш, що включає в себе мускатний горіх, імбир і т.д.)

Для соусу:

200 г сметани або густого йогурту

500 мл бульйону (м'ясний, овочевий)

3 ст ложки томатної пасти

базилік, орегано

солодкий чилі соус 1 ст ложка

сіль (замість солі можна використовувати "вегету" або кнорровскій цибульний суп у порошку)

чорний мелений перець

Нагріти духовку до 230 градусів. Баклажани почистити і нарізати уздовж мовами, товщиною 1 см.

Змішати 2 ст ложки оливкової олії, сіль і перець .Етой сумішшю натераем кожну скибочку баклажана з двох сторін і укладати їх на дека, викладені пергаментом.Запечь в духовці тільки до м'якості і еластичності (нам необхідно буде згорнути баклажани рулетом), не доводити до золотистости , щоб вони не стали крихкими і ламкими, максимум 7 хвилин!

Приготувати фарш для начинки, ретельно вимісити разом всі інгредієнти.

На вузький край кожного баклажанового мови викласти фарш і згорнути рулетом.

Рулетики укладати в термоустойчивую форму з кришкою (в якості кришки згодиться і фольга)

Приготувати соус, змішавши всі складові (якщо сметана дуже густа, соус можна розбавити м'ясним або овочевим бульйоном) Цим соусом залити баклажанні рулети.

Запікати під кришкою або фольгою протягом 1 години при температурі 170 градусів.

Подавати, посипавши зеленню.

Смачного!