Баклажанова ікра
Знадобиться
1 кг баклажанів500 г ріпчастої цибулі
500 г солодкого болгарського перцю
1 кг помідорів
150 г яблук
150 мл рослинного масла
1 ч.л. цукру
сіль, перець
Як готувати
Вага всіх продуктів в підготовленому вигляді: яблука, цибуля очищені, з баклажан і перцю видалені хвостики, з перцю і яблук сердцевинки.Всі овочі дрібно порізати, яблуко натерти на крупній тертці.
У широкій глибокому посуді розігріти олію, покласти в нього цибулю і обсмажити до золотистого кольору.
Додати помідори і згасити 5-10 хвилин.
Додати баклажани, перець, яблуко, тушкувати на середньому вогні до готовності (визначається м'якістю баклажан- в завісімісті від порції 20-40 хвилин), незадовго до закінчення насипати цукор, сіль, мелений перець. Дати википіти зайвої рідини.
Якщо ви готуєте ікру на зиму - розкладіть гарячої у стерильні банки, стерилізують 20 хвилин і закатати.
Вихід близько 1,5-2 літрів.
