Баклажанчікі закусочні
Знадобиться
Баклажани нарізати не тонко кружечками або пластинками, які, в свою чергу, розрізати на 3-4 частини залежно від довжини. Добре натерти сіллю з двох сторін, дати стояти, щоб з соком вийшла гіркота.У цей час зробити овочеву суміш: цибуля, часник, яскравий болгарський перець і петрушку дуже дрібно нарізати (так буде гарніше. Якщо немає часу, або краса не важлива - перекрутити на м'ясорубці і зайвий сік злити). Суміш добре посолити, залити оцтом так, щоб він був врівень з овочами.
З баклажан злити виділився сік. Смажити на олії до рум'яного кольору (я умочують в суміш яєчного білка з холодною водою). Викладати шарами. На кожен гарячий баклажан класти овочеву суміш, яку набирати виделкою знизу (суміш буде не суха, але зайвий оцет не візьметься)
