Баклажани пікантні
Знадобиться
Інгредієнти:1.5 кг баклажан
0.8 кг болгарського перцю
0.8 кг морква
0.2-0.3 кг часнику
0.2 кг петрушки
сіль
Як готувати
1. Баклажани порізати уздовж на рівні скибочки і проварити в підсоленій воді 5-7 хвилин, помішуючи так як вони спливають.Вийняти шумівкою і постав остигати.
2. Перець почистити і бланшіроватть 5-7 хвилин, вийняти з води, дати охолонути і порізати соломкою.
3. Моркву натерти на тертці.
4. Часник почистити і порізати.
5. Петрушку порізати.
6. Солити можна в скляній банці або в емальованій каструлі, кому як зручно, головне зберігається в холодильнику.
7. Отже, на дно шар моркви, посипаємо петрушкою і часником, укладаємо шар баклажан, шар перцю, посипаємо петрушкою і часником, шар моркви і злегка присаливаем, потім повторюємо знову. Злегка приминає, щоб не залишалося вільного простору.
8. Солиться від 3 до 7 днів, все залежить від температури на вашій кухні і від ступеня проварені.
