Баклажани по- пармского (Naty)
Знадобиться
На 4 досить великих баклажанчіка треба приблизно півкіло стиглих помідорів, 250 гр. моцарелли (але можна і інший сир використовувати ... просто вона і легше, і плавиться класно), 2 яйця, тертий пармезан, трохи борошна, базилік. краще свіжий.Як готувати
Баклажани рещем на скибочки уздовж. Тобто на довгі смужки, а не на кружечки. Обвалюють з в борошні й обсмажуємо на сковорідці на олії. Кладемо на серветку, щоб стік зайвий жир.Поки баклажани "обсихають" готуємо соус з помідорів з сіллю і базиліком. Без масла !!!!! Тобто помідори очішают від шкірки, кладемо в каструльку і тушкуємо у власному соку з сіллю і базиліком. Поки не вийде однорідна кащіца.Вот. Тепер приступаємо до найголовнішого.
Беремо форму прямокутну для запікання. Змащуємо маслом. На дно наливаємо трохи помідорового соусу. Викладаємо шар баклажанів. ПРомазваем трохи збитим із сіллю і перцем яйцем. На них викладаємо тонко нарізані скибочки моцарелли. Виливаємо шар соусу, щедро посипаємо тертим сиром. Знову баколажани і так далі. Останній шар баклажани, соус - багато тертого сиру. Ставимо в духовку з середнім жаром хвилин на 30. Річ - обалденная !!!!
Дуже смачно і на наступний день в нерозігріті вигляді. :-))) І між іншим може бути використана і як святкове блюдо.
