Баклажани по-грузинськи

2 середні цибулини

2 великих солодких перцю (я брала 3 різнокольорових)

3-4 зубчики часнику

1 невеликий пучок кінзи

1 невеликий пучок селери

1ст.л. цукру

1 / 2ст.л. солі

70 гр. оцту (5-9%)

70 гр. оливкової олії

1,5 л. води + 3ст.л. солі

1. 1.5 л. води довести до кипіння, додати 3 ст.л. солі. Баклажани розрізати на 4 частини і покласти в киплячу воду. Варити 15-12 хвилин (залежно від розміру баклажан).

2. Кінзу, селера, часник і оливкове масло перемолоти в фудпроцессоре до однорідної маси.

3. Дрібно нарізати цибулю. Перець пошінковать дрібною соломкою.

4. З баклажанів злити воду, дати охолонути і порізати на шматочки 2-3 см.

5. Всі овочі з'єднати разом, додати сіль, цукор, оцет і зелену масу. Акуратно і ретельно перемішати і прибирати в холодильник на ніч. На наступний день закуска готова.

Приємного аппатіто!