Баклажани фаршировані в маринаді

Рецепт взяла з "Великий куховарської книги".Таких Рецептів дуже багато і в книгах, і в моїх записах, але ніде не вказано пропорцій, а в цій великій книзі рецепт з пропорціями.

1 кг баклажан (я маринувала маленькі)

100 г моркви

100 г солодкого перцю

100 г часнику

50 г солі

по 20 г різної зелені (я взяла кріп і петрушку, грам по 40)

300 мл 6% винного оцту (я брала 5% звичайний оцет)

Баклажани промити, відрізати зелений кінчик, зробити надрізи в кожному баклажані уздовж, не прорізаючи баклажан з іншого боку і відварити 2-3 хвилини після закипання в солоній воді (100 г солі на 1 літр води) .Процедіть, остудити і поставити під вантаж, щоб стекла рідина, на 8-12 годин.

Овочі та зелень подрібнити, змішати з солью.Наполніть овочами баклажани, укласти впритул в посуд і залити уксусом.Поставіть зверху вантаж (не важкий) і залишити на 4-5 днів при кімнатній темп-ре.

Я через 2,5 доби вже спробувала-уже смачно, на квашені схожі і вирішила прибрати в холодильник, так як у нас дуже жарко, боюся, щоб не скіслі.Дойдут в холодильнику.