Баранина для сміливих
Знадобиться
4 порційних шматка баранини
1 чашка міцної кави без цукру
1 зубчик часнику
1 цибулина
1 щіпка подрібненого червоного перцю чилі
2 ст. л. концентрованої томатної пасти
150 мл м'ясного бульйону або води
1/2 ч. Л. сухого чебрецю
20 г чорного шоколаду (вміст какао-бобів не менше 80%, найкраще 99-100%)
Як готувати
Шматки баранини залити гарячою кавою і залишити на 1 годину.Вийняти м'ясо з кавою, обсушити паперовим рушником, посолити, поперчити, обсмажити на оливковій олії, вийняти з сковороди і відкласти.
Дрібно нарізані цибулю і часник обсмажити на середньому вогні разом з чилі, додати чебрець, томатну пасту і гарячий бульйон, покласти баранину і тушкувати під кришкою 15 хвилин.
М'ясо викласти на підігріті тарілки, в залишився в сковороді соус додати ламаний шоколад і розчинити його при постійному помішуванні. Якщо соус виходить дуже густий, додати ще трохи бульйону, якщо занадто гіркий - трохи цукру.
Отриманим соусом полити баранину. На гарнір подати рис (суміш басматі і дикого чорного рису
