Соус з м'ясного фаршу - «болоньез»
Знадобиться
1 середня цибулина- 1 зубчик чеснока- 1 пучок сельдерея- 1 Морква 250 г яловичого фарша- 200 мл бульона- 125 мл червоного сухого вина-2 ст. ложки томатної пасти- 1 чайна ложка чабреца- 1 лавровий лист-соль- перець.Як готувати
Дрібно нарубати лук і часник. Моркву і селеру вимити і дрібно нарізати або натерти на тертці.Все це помістити в миску з кришкою, додати 2 ст. ложки сухого червоного вина і тушкувати приблизно 3 хвилини при 100%.
Додати фарш і продовжувати гасити, не закриваючи кришкою, приблизно 3 хвилини при 100%.
Долити бульйон і залишки червоного вина. Томатну пасту добре змішати зі спеціями.
Накрити і варити 10-11 хвилин при 70%.
Наприкінці вийняти лавровий лист, посолити і поперчити.
