Тельбухи в томаті

курячі тельбухи;

сердечка, печінка, шлунок 1 кг

4 головка цибулі

1 головка часнику

4 ст ложки раст. масло

1 ст ложка червоного меленого перцю

3 помідори

2 ст ложки томатної пасти

0.5 ч ложка сушеної м'яти

1ч ложка сумаху (сушений, мелений барбарис)

1.5 ст сухого червоного вина

1 ст ложки оцту

сіль

Приготування

Курячі потрухи дуже добре помити проточною водою.

Залишити у воді з оцтом близько години.

Злити воду, влити свіжу воду, варити на повільному вогні близько 45-55 хвилин, знімаючи пенку.Посоліть.

Цибуля, часник очистити від шкірки, крупно порізати півкільцями.

На сковороді влити олію, додати цибулю, часник.

Обсмажити до прозорості лука.Добавіть очищають від шкірки і дрібно нарезаннийе помідори.

Згасити під кришкою 10 хвилин.

Додати курячі потроха.Немножко обсмажити Додамо розбавлений у вині томатну пасту.

Згасити під кришкою близько 10-15 хвилин.

Вимкнути газ, додати сумах, м'яту, червоного перцю.

Подавати через 10 хвилин.