Стіфадо з кролика
Знадобиться
Hа 6 порцій:6 ст. ложок борошна-соль- перець-0,7-1 кг м'яса кролика з кістками- 3,5 ст. ложки оливкової масла- 450 г очищених маринованих маленьких луковіц- 1 натертий зубчик чеснока- 3 чайні ложки томатної пасти- 1,2 склянки червоного вина-1,2 склянки курячого бульона- 1 лавровий лист-2 гілочки тімьяна- дрібно нарізана зелень петрушкі- хліб .
Як готувати
Змішайте борошно з сіллю і перцем. Обваляйте в них шматочки кролятини. Розігрійте на сковороді половину оливкової олії. Підсмажте шматки кролятини з обох сторін. Покладіть їх у каструлю з жароміцного скла. Підсмажте цибулю до рум'янцю, додайте до нього часник, томат-пасту, вино, бульйон, лавровий лист, чебрець, сіль, перець. Перекладіть все в каструлю з шматками кролятини, накрийте кришкою і тушкуйте 1-1,5 години до готовності.Зріжте з квадратних шматків хліба кірку, кожен шматок розріжте на 4 трикутника. У залишках олії підсмажте хліб з обох боків до золотистого кольору. Умочіть один край грінки в дрібно нарізану зелень петрушки. Подавайте политого соусом кролика на мілкій тарілці з маринованою цибулею і грінками.
