Печеня з кролика у винному соусі
Знадобиться
1,2 кг м'яса кролика- 2 зубчики чеснока- 1 пучок петрушкі- 125 г шпіка- 4 ст. ложки рослинної масла- 12 невеликих луковіц- 2 чарки білого вина-2 ст. ложки томату-пасти- 200 г грибів.Як готувати
"Незабаром їх запросили до столу і подали вечерю: м'ясисті креветки, злегка підсмажені і укладеним на листя свіжого крес-салата- печеня з кролика у винному соусі з морквою і цибулею-пореем- жирний. соковитий Каплун зі смаженою луком- хліб свіжої випічки-золотисте вершкове масло щедрий шмат сиру брі зі слезой- і. нарешті, чаша, повна жовтувато-коричневих стиглих груш. крім того, на столі стояли три глечика: один - з сидром, інший - з елем, а третій - з темним червоним вином. Подали навіть маленьке блюдечко з сіллю".Бертріс Смолл "Чортиця"
М'ясо кролика розділити на шматки і злегка обсмажити на маслі в сковороді, після чого перекласти в каструлю. Туди ж покласти нарізану кубиками шпик, подрібнені часник, петрушку і три цибулини, розігріте масло. Решта 10 цибулин цілком покласти зверху, додати суміш з дрібно нарубаного цибулі, часнику і петрушки. Залити 1 склянкою води, вином і поставити на 1 годину на слабкий вогонь. Потім покласти томат-пасту і тонко нарізані гриби і продовжувати тушкувати до готовності.
Готову страву розкласти по тарілках, полити соусом. В якості додаткового гарніру покласти навколо размельченниє фрукти, виноград, часточки або кільця лимона.
