Знадобиться
баранина (краще задня нога) - 1.5-2 кгмасло вершкове - 3 ст. л.
цибуля-севок (дрібний) - 16 шт.
морква - 4 шт.
часник - 2 зубчики
чабер сушений - 1/4 ч. л.
сіль - 2.5 ч. л.
перець чорний мелений - 1/2 ч. л.
бульйон м'ясний концентрований - 1/4 склянки
вино (типу мадера) - 1/2 склянки
Як готувати
Шматок м'яса обсмажити на маслі, покласти цибулю, часник, чабер, сіль, перець і витримати на середньому вогні 10 хвилин. Влити вино і бульйон, накрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні ще трохи більше години. До столу подати на підігрітому блюді з гарніром з овочів. Залишилася в жаровні підливку остудити і, знявши жир, підігріти і подати окремо. 
