Бараняча нога, фарширована сулугуні
Знадобиться
баранина (задня нога молодого баранчика) - 1 / 5-2 кгсулугуні (тертий) - 300г
оливки і маслини (з кісточками) - 8-10 шт.
цибуля ріпчаста - 4 шт.
часник - 2 зубчики
бульйон м'ясний - 1 склянка
вино біле сухе - 1 склянка
сметана - 1/2 склянки
масло рослинне - 3 ст.л.
базилік рубаний - за смаком
сіль, перець мелений - за смаком.
Як готувати
З підготовленої баранячої ноги виріжте кістка, м'якоть укладіть розрізом вгору, посипте базиліком і сиром. Краї розрізу з'єднайте, м'ясо обв'яжіть шпагатом, посоліть, поперчіть.У розігріту з маслом жаровню викладіть м'ясо. Цибулю і часник розріжте поперек навпіл, обсмажте з боку зрізу і викладіть в жаровню. Додайте оливки і маслини.
Запікайте м'ясо в духовці при 240С, періодично поливаючи бульйоном і вином. Готове м'ясо викладіть на блюдо, навколо розкладіть тушковані цибуля, часник, оливки, маслини.
В отриманий при гасінні м'яса сочок додайте сметану, сіль, перець, доведіть до кипіння. Подайте окремо.
