Бараняча нога в духовці
Знадобиться
• 4 ст.л. меду• 2 ст.л. не гострою гірчиці
• 2 ст.л. дрібно нарізаного свіжого розмарину
• 1 ч.л. свежемолотого чорного перцю
• 1 ч.л. лимонної цедри
• 3 зубчики часнику, подрібнених
• бараняча нога вагою 2-2.5 кг
• 1 ч.л. морської солі крупного помелу
Як готувати
1. У невеликій мисці змішайте мед, гірчицю, розмарин, мелений чорний перець, лимонну цедру і часник. Добре перемішайте і натріть цією сумішшю баранину. Накрийте кришкою і поставте в холодильник маринуватися на ніч.2. Розігрійте духовку до 230 C.
3. Посоліть баранину і викладіть на жаровню (решітка, встановлена над деком, в який стікає жир).
4. Запікайте в попередньо розігрітій духовці 20 хвилин, потім зменшіть вогонь до 200 С і запікайте ще 55 - 60 хвилин. Якщо м'ясо почне обвуглюватися зверху, прикрийте фольгою. М'ясо повинно залишитися рожевим всередині. Внутрішня температура готової баранини повинна бути не менше 63 С. Перед нарізкою дайте баранині постояти мінімум 10 хвилин. В цей час ви можете зробити з соків підливу (див. В примітці).
Підлива:
Поставте деко з соками на плиту, додайте 1/2 склянки води і соскребіте з дна якомога більше обвуглених частинок. Додайте 1/2 склянки червоного вина і загустіть соус невеликою кількістю крохмалю, розведеного у воді. Нагрівайте на плиті, весь час помішуючи.
