Бараняча нога, фарширована травами
Знадобиться
На 8 порцій:2 жмені порізаних свіжих трав
150 г козячого сиру
3 гілочки зеленої цибулі, дрібно порезная
2 зубчики часнику, роздавлених
75 г хлібних крихт
2.2 кг бараняча нога, частково звільнена від кістки
100 мл червоного вина
100 мл бульйону з баранини
1 ч л покупних гранул для приготування підливи
Як готувати
Навесні для цієї страви обов'язково варто використовувати молодого баранчика. Завдяки кремовій начинці баранина виходить особливо соковитою.1. Розігріти духовку до 190 гр С. Змішати трави, зелена цибуля, часник і крихти. Приправити і нафарширувати баранину сумішшю і зав'язати.
2. Покласти м'ясо у форму для запікання і поставити в духовку. Запікати 30 хвилин, потім знизити температуру духовки до 160 г С і продовжувати запікати 45-50 хв. За пів години до готовності м'яса влити червоне вино.
Перевірити чи готове м'ясо, проткнув саму товсту частину паличкою.
3. Коли баранина готова, дістати її з форми і дати постояти в теплому місці протягом 10 хв. Злити частина жиру з форми. Додати бульйон до соків і перемішати, збираючи всі шматочки з дна форми. Додати гранули для приготування під вершки і довести до кипіння. Додати трохи вершків, якщо хочете. Подавати баранину гарячою, з підливою.
