Баранина, запечена з курагою, часником і розмарином
Знадобиться
На 8 порцій:2.3 кг (5 lb) бараняча нога
2-3 ст л оливкової олії
кілька гілочок розмарину, порізаних
2-3 зубчики часнику, порізаних
75 гр (3 oz) кураги або абрикосів, дрібно порізаних
1 ст л борошна
600 мл (1 pt) баранячого бульйону
Як готувати
Найсмачніша баранина, яку вам коли-небудь доведеться спробувати!1. Розігріти духовку до 200 гр С. Нагріти разом з духовкою форму для запікання. Маленьким ножем зробити глибокі надрізи по всій поверхні м'яса. Потім ножем зробити отвори і прочинити їх за допомогою пальців. Натерти м'ясо оливковою олією.
2. Змішати розмарин, часник і курагу і руками заштовхати суміш в отвори. Приправити м'ясо сіллю і чорним перцем.
3. Покласти баранину в підігріту форму і запікати близько 2х годин (див нижче). Щоб перевірити, чи готове м'ясо, проколіть його паличкою - сік повинен бути злегка рожевим. Перекласти на блюдо і залишити на 10 хв перед тим, як розрізати.
4. Тим часом зробити підливу. З форми, в якій запекалось м'ясо, злити жир, залишивши 1 ст л, додати борошно, перемішати і додати бульйон. Дати закипіти і готувати 5 хв. Приправити до смаку, додавши порізаним розмарин, за бажанням. Подавати з бараниною.
На замітку: скільки готувати баранину:
З кров'ю - розраховуйте по 20 хв на кожні 450 гр плюс 20 хв
Майже просмажене м'ясо - розраховуйте по 25 хв на кожні 450 гр плюс 25 хв
Добре просмажене - розраховуйте по 30 хв на кожні 450 гр плюс 30 хв
