Баранина, маринована з часником і орегано
Знадобиться
На 6 порцій:Бран нога (якщо можливо - звільнена від кістки) - приблизно 1.8 - 2 кг
сік і цедра 3 лимонів
6 зубчиків молодого зеленого часнику, дрібно порізаного
2 упаковки свіжого орегано, порізаного
200 мл білого вина
Як готувати
Бараняча нога без кістки - шедевр в центрі обіднього столу.1. Укласти баранину на робочу дошку. Зробити вертикальний надріз зверху до низу, щоб вирізати кістку, і повністю її вирізати.
2. Покласти всі інгредієнти для маринаду у велику миску і перемішати. Потім покласти баранину в миску і натерти маринадом. Накрити плівкою і охолодити. Перевертати м'ясо як можна частіше від 6 до 48 годин.
3. Підготувати мангал (барбекю). Готувати баранину по 20 хв з кожної сторони для одержання м'яса з кров'ю, по 25 хв для середньо прожареного м'яса і 30 хв з кожної сторони для добре прожареного м'яса, поливаючи маринадом. Коли м'ясо готове, дістати і покласти в блюдо, накрити фольгою і залишити на 10 хв. Перекласти на дошку і порізати на шматки.
На замітку
Баранину можна також запекти в духовці при 180 гр С, відвівши по 25 хв на кожні 500 г м'яса плюс 10 хв.
Підказка для барбекю
Запаліть мангал за 45 хв до того, як збираєтеся готувати. Він готовий, коли полум'я вляглося і жар червоніють в попелі. Якщо ви використовуєте газовий мангал, 10 хв буде достатньо.
