Бараняча нога з часником і панчеттою
Знадобиться
На 8 порцій:2 баранячих ноги без кістки (кожна вагою 800 г - 1 кг)
1 ст л оливкової олії
1 головка часнику
30 г свіжого розмарину
140 г панчетти, порізаної кубиками (або бекону)
Як готувати
Бараняча нога без кістки - кращий шматок для баранини нового сезону. Її легко готувати і нарізати. Розмарин і часник надають відмінний смак м'яса.1. Розігріти духовку до 180 гр С. Видалити мотузки з шматків м'яса і розпластати шкірою вниз - можливо, їх доведеться порізати, щоб їх можна було розпластати. Натерти м'ясо маслом і щедро приправити.
2. Розділити зубчики часнику, очистити і покласти в маленький кухонний комбайн з листям декількох гілочок розмарину. Порубати в комбайні до однорідної маси і натерти цією сумішшю кожен шматок м'яса. Посипати зверху 70 г панчетти і закатати рулетом. Зав'язати м'ясо мотузкою. Всунути залишився розмарин під мотузку і приправити.
3. Покласти м'ясо у велику форму для духовки і запікати за інструкціями на упаковці (як правило, відвівши по 25 хвилин запікання на кожні 500 г м'яса плюс 25 хвилин).
4. Акуратно перекласти готове м'ясо на дошку і накрити фольгою. Залишити на 5-10 хвилин в теплому місці. Нарізати і подавати з м'ятним соусом і овочами.
На замітку
Розмарин можна замінити чебрецем або шавлією, які відмінно підходять до панчетті. Панчетту також можна замінити беконом. Баранина запікається більш рівномірно, якщо вона не холодна, чи не прямо з холодильника. Якщо у вас є час підготувати м'ясо, покладіть його у форму, накрийте фольгою і залиште при кімнатній температурі годину - пів години до запікання.
