Бараняча нога з чебрецем, картоплею і підливою
Знадобиться
На 6-8 порцій:бараняча нога вагою 2 кг
морська сіль і чорний мелений перець
1 пучок чебрецю
рослинне масло
1-1.5 кг картоплі, очищеного і порізаного на четвертинки
1 ст л крохмалю
Як готувати
1. Розігріти духовку до 230 гр С. Зважити баранину, щоб розрахувати час запікання (20 хв на кожні 500 г). Проткнути шкірку в декількох місцях, не протикаючи глибше жиру. Покласти у форму для запікання і натерти сіллю і перцем. Натерти оливковою олією і покласти під ногу гілочку чебрецю.2. Відварити картоплю протягом 5 хв. Злити, повернути в каструлю, додати трохи масла, приправити і струснути каструлю. Покласти картоплю навколо ноги.
3. Запікати 20 хв, потім знизити температуру до 190 гр З і розрахувати час запікання в залежності від ваги. Якщо баранина недостатньо підрум'янилася, знову увілічіть температуру на 10 хв. Поки баранина запікається, перевертати картопля кілька разів в духовці. Коли все готово, дістати баранину з духовки, покришити зверху чебрець і залишити, накривши фольгою, на 20 хв. Якщо картопля недостатньо хрусткий, повернути його в духовку на 15 хв.
4. Щоб зробити підливу, поставити форму на плиту, додати трохи оливкового масла і всипати крохмаль. Готувати, зіскрібаючи з дна, щоб вийшла темна паста. Дати закипіти і злегка загуснути.
5. Подавати баранину з вареною морквою, посипаною петрушкою, зеленою квасолею і картоплею Дофіне.
