Знадобиться
3 фунти баранини (шийна частина, без кісток)1 фунт свинячої лопатки (без кісток)
4 картоплини середнього розміру, нарізані скибочками
1 велика цибулина, нарізана кільцями
1 чайна ложка солі
пол-чаной ложки свіжомеленого чорного перцю
3 столові ложки вершкового масла
1 чашка сухого білого вина
2 столові ложки дрібно порізаними петрушки
2 столові ложки тертого сиру Пармезан
Як готувати
Розігріти духовку до 300 Фаренгейта. Очистити м'ясо від зайвого жиру і сухожиль, нарізати свинину кубиками розміром в 1 дюйм. Укласти на дно жароміцної каструлі скибочками 2 нарізаних картоплин. Додати м'ясо, покрити кільцями цибулі. Посолити, поперчити. Викласти скибочками 2 залишилися картоплин, розподілити по поверхні шматочки вершкового масла. Залити вином і довести до кипіння на плиті. Посипати петрушкою і пармезаном, накрити кришкою і запікати в духовці протягом 2 годин (4 порції). 
