Бараняча котлета з інжиром і м'ятою

На 4 персони

Підготовка: 15хв

Маринування: 2год

Приготування: 15хв

12 баранячий котлет на кісточці

2 маленьких баклажана

8 шт зеленого інжиру

4 стіл лож оливкової олії

2 зубчики часнику

по гілочці чебрецю і розмарину

маленький лавровий лист

1 стіл лож дрібно порізаної м'яти

сіль, перець

1. Змішати 12 порізаних листочків розмарину, розкришений лавровий лист, листочки чебрецю і порізаний дрібно часник з 2 дожкамі оливкової олії. Викласти котлети в один шар на блюді і облити отриманим маслом. Маринувати 2год, перевертаючи час від часу.

2. Порізати баклажани кружками. Обсмажити їх до золотистого кольору в олії, що. Порізати інжир на четвертинки і теж обсмажити 3 хв, обережно перевертаючи. Дістати інжир з сковороди.

3. Знову викласти баклажани в сковороду, додати м'яту і поперчити, тримати на найменшому вогні.

4. Дістати котлети з маринаду, просушити серветками і обсмажити на сковороді без додавання жиру по 4 хв з кожної сторони. Посолити і поперчити.

5. Викласти котлети на блюдо для подачі на стіл, навколо баклажани і інжир і подавати негайно гарячими.

Вино: cotes-de-provence 8-10 градусів Цельсія.