Бейгеле

Вбийте яєчні білки (я віночком) і сіль в дріжджі і поступово введіть борошно. Вимішайте як слід, щоб вийшло гладке м'яке тісто. Викладіть тісто на злегка посипану борошном дошку і місите його хвилин 15, поки воно не зробиться гладким і перестане прилипати. Сформуйте його в кулю і покладіть його в змащений маслом пакет (я просто залишила в мисці). Покладіть тісто в тепле місце поки вони не подвоїться в об'ємі, приблизно на 1 годину (у мене стояло набагато довше.

Потім розділіть тісто на шматочки (приблизно по 60 грам кожен),

тепер у вас два шляхи як з ними вчинити:

Варіант 1.

Розкачайте кожен з них в смужки довжиною з олівець, а шириною з палець, злегка загострені по кінцях. З'єднайте смужки утворюючи кільця.

Варіант 2.

Як робила я. Скачати кульки

Вказівним пальцем проткнути в кожній кульці дірку.

Тепер одягаємо кульку на пaлец і починаємо крутити навколо пальця, отвір почне збільшуватися.

Укладіть колечка на присипану борошном поверхню і поставте в тепле місце підходити хвилин на 10 (у мене довше зайняло, ви побачите коли вони підростуть стануть такі пухкенькі, зверху рівненькі). Поки підходять багельси, в широкій каструлі закип'ятіть воду. Досягніть постійного кипіння. У киплячу воду кладіть багельси, по кілька штук одночасно. Варіть їх секунд 15, поки вони злегка не роздуються (якщо їх перетримати вони лопнуть і втратять форму, тому виймайте їх шумівкою швидко і акуратно). Злегка на шумівкою осушите і викладайте на змащене маслом деко.

Перед випічкою змастіть багельси жовтком змішаним з водою і за бажанням посипте кунжутом, маком або великими кристалами солі.

Випікайте їх в попередньо нагрітій до 400Ф (200Ц) духовці хвилин 20, поки вони не зарум'яняться і не стануть хрусткими.

Остудіть на металевій решітці.