Єврейські багельси

15 гр свіжих або 2 ч.л. сухих дріжджів (я брала пачечку акттівних сухих дріжджів / active dry yeast)

1/4 л молока

50 гр вершкового масла

30 гр сахараной пудри

1/2 ч.л. солі

1 яйце, білок відділений від желтка.Желток змішати з 1 ч.л. холодної води

Насіння маку, кунжуту або крупної солі за бажанням

Закип'ятіть молоко, зніміть каструлю з вогню і покладіть туди вершкове масло і цукрову пудру.Мешайте, поки не розтане масло.Перелейте цю суміш в миску і охолодіть до теплого состоянія.Затем покладіть дріжджі і відставте на 10 хвилин, поки не запенітся.Вбейте яєчні білки (я віночком) і сіль в дріжджі і поступово введіть муку.Вимешайте як слід, щоб вийшло гладке м'яке тесто.Виложіте тісто на злегка посипання борошном дошку і місите його хвилин 15, поки воно не зробиться гладким і перестане пріліпать.Сформіруйте його в кулю і покладіть його в змащені маслом пакет (я просто залишила в мисці) .Положіте тісто в тепле місце поки вони не подвоїться в об`еме, приблизно на 1 годину (в мене стояло набагато довше) Потім розділіть тісто на шматочки (приблизно по 60 грам кожен ), тепер у вас два шляхи як з ними вчинити:

Варіант 1

Розкачайте кожен з них в смужки довжиною з олівець, а шириною з палець, злегка загострені по концам.Соедініте смужки утворюючи кольцаВаріант2

Як робила я.Скатать кульки. Вказівним пальцем проткнути в кожній кульці дирку.Теперь одягаємо кульку на пaлец і починаємо крутити навколо пальця, отвір почне увелічіваться.Уложіте колечка на присипання борошном поверхню і поставте в тепле місце підходити хвилин на 10 (у мене довше зайняло, ви побачите коли вони підростуть станут такі пухкенькі, зверху рівненькі).

Поки підходять багельси, в широкій каструлі закип'ятіть воду. Досягніть постійного кипіння.

У киплячу воду кладемо багельси, по кілька штук одновременно.Варіте їх секунд 15, поки вони злегка не роздуються (якщо їх перетримати вони лопнуть і втратять форму, тому виймайте їх шумівкою швидко і акуратно) .Слегка на шумівкою оcушіте і викладайте на змащені маслом деко .

Перед випічкою змастіть багельси жовтком змішаним з водою і за бажанням посипаючи кунжутом, маком або великими кристалами солі.Випекайте їх в попередньо нагрітій до 400Ф (200Ц) духовці хвилин 20, поки вони не зарум'яняться і не стануть хрусткими.

Остудіть на металевій решітці.