Білково-горіховий корж

трохи солі

1 8 ч л винного каменю

200 г цукру

300 г горіхів

50 г борошна

трохи кориці

Білки збити в міцну піну з сіллю і винним каменем. Поступово додати цукор.

Борошно перемішати з горіхами і подрібнити до комбайні максимально дрібно.

Перемішати білки з горіховою борошном.

Випікати 45 хвилин при 150 градусах. Форма для випічки у мене на весь деко.

До цього торту йде крем Шарлот на 10 жовтках.

Крем: 10 жовтків

250 г цукру

300 мл молока

200 г масла

2 ст л коньяку або горіхового лікеру

Жовтки збити з цукром до білизни

Закип'ятити молоко і не вимикаючи міксера влити в Желтовим-цукрову суміш. Проварити на водяній бані хвилин 25 до загустіння. Остудити до кімнатної температури, влити коньяк, розмішати.

Збити масло, потроху (по ложці) додати жовткова-молочну суміш, продовжуючи збивати.

Збірка: коржі просочити слабким цукровим сиропом з додаванням алкоголю (коньяку або горіхового лікеру). Промазати кремом. Прикрасити за бажанням.