Горіховий пудинг з грушами і винним соусом
Знадобиться
Для горіхового пудингу:4 яйця, 100г цукру, 50г бісквітного
печива, 100г мелених горіхів,
30г борошна, 1ч.л. кориці,
1 пакетик ванільного цукру
Для грушевого компоту:
600г груш, 150мл білого вина,
50г цукру, кориця,
2 гвоздики, 40мл гранатового сиропу
Для винного соусу:
3 жовтки, 250мл білого вина,
50г цукру, 1 ст.л. крохмалю
Як готувати
1. Відокремити білки від жовтків. Збити білки, всипаючи при цьому 60г цукру. Покласти печиво з поліетиленовий пакет і дрібно розкришити його качалкою. Перемішати крихти з горіхами, борошном і корицею. Перемішати цукор, що залишився і ванільний цукор.2. Збити жовтки з цукром і ваніліном. Викласти горіхову суміш і білки на жовтковий крем і перемішати. Змастити жиром форму для пудингу і посипати її сухарями. Викласти туди масу, накрити і готувати на гарячій водяній бані 45хв. (Форма повинна знаходитися у воді на 2/3).
3. Груші розрізати на 8 частин, видалити серцевину і нарізати м'якоть часточками. Покласти фрукти в каструлю з вином, цукром, корицею, гвоздикою, гранатовим сиропом і тушкувати 10хв. Потім дати компоту охолонути на холодній водяній бані.
4. Перемішати для соусу в металевій мисці жовтки з вином, цукром і крохмалем. Збити на гарячій водяній бані. Вийняти з води пудинг, обережно перекинути його на блюдо й нарізати шматочками. Розкласти по тарілках з грушами і винним соусом.
