Бешбармак (татарський суп)

Інгредієнти:

2 - 2,5 кг жирної баранини, 0,5 кг борошна, 5 - 6 головок ріпчастої цибулі, сіль, прянощі.

Приготування:

Баранину нарізати шматками по 30 - 40 м Скласти у велику каструлю і варити до готовності. За 15 хвилин до кінця варіння додати сіль і прянощі.

Половину готового бульйону (шурпи) відібрати в інший посуд і процідити.

Поки вариться м'ясо, приготувати прісне тісто, тонко розкачати і нарізати ромбами зі стороною 4 - 5 см

. З киплячого бульйону вийняти м'ясо і замість нього опустити тісто. Варити 5 - 7 хвилин.

Потім вийняти тісто і покласти нарізану кільцями цибулю. Варити лук 3 - 4 хвилини (тільки до зникнення гіркоти).

На велике блюдо укласти послідовно шарами: тісто, м'ясо і зверху цибулю.

Окремо в піалах подати попередньо відібрану гарячу шурпу.