Хунон (від марги)
Знадобиться
ХУНОН (ханум)На тісто:
500 г борошна
1 яйце
1/2 ст води
1/2 ч.л. солі
Замісити тісто, розділити на шматки по 250-300 г, скачати в кулі, накрити серветкою і дати постояти хвилин 10-15. Потім кожну кулю тонко (в 1мм) розкачати за допомогою довгої качалки на круглі пласти. Кожен пласт змастити топленим (вершковим) маслом, маргарином або сметаною і начиняється фаршем.
М'ясний фарш:
500 г жирної баранини або яловичини - через м'ясорубку з дрібними гратами ... з'єднати з цибулею (4-5 головок) - тонко (дрібно) нарізаним + сіль і перець.
50 г слів.масла або маргарину для змащування готового блюда
Фарш розкласти рівним шаром на пласти згорнути рулетом і відварити на пару протягом 40-45 хвилин.
При подачі на стіл розрізати на порційні шматки, змастити маслом, окремо подати виноградний оцет.
Фарш з гарбуза:
300 г дуже стиглої гарбуза - натерти
2-3 головки цибулі - тонко нашатковану
100 г баранячого сала - дрібно нарізане або 150 г шкварок від нього
1 ст.л цукру
сіль і перець - за смаком
50 г слів.масла або маргарину - для змазування готового блюда
Варити 20-25 хвилин.
Подати на стіл порційними шматками, змастивши маслом або полив сметаною.
Фарш з картоплі:
2-3 цибулини - спасерувати в
150 г топленого масла +
2 ст.л. томатної пасти ... охолодити +
3-4 картоплини середньої величини - нарізаний
сіль і перець - за смаком
50 г слів.масла або маргарину для змащування готового блюда
Варити 20-25 хвилин
Подати на стіл, рясно змастивши маслом.
