Бісквіт з грибами
Знадобиться
Для бісквіта:3,5 склянки пшеничного борошна
10 яєць
600 г сметани
1 ч.л. масла для змащування форми
Для фаршу:
1 кг свіжих грибів
150 г сметани
1 ст.л. вершкового масла
1 ст.л. пшеничного борошна
по 1 ст.л. зелені кропу і петрушки
перець
сіль
Як готувати
Жовтки розтерти дерев'яною ложкою до побіління, потім поперемінно, ретельно розтираючи, додавати ложку сметани - ложку борошна і т.д. Посолити, обережно змішати з білками, збитими в круту піну. Половину тіста покласти в роз'ємну, змащену маслом, форму, на тісто покласти фарш, залишаючи по краях кромку тесту шириною 2 см. Фарш злегка втиснути в тісто. Зверху викласти інше тісто, розрівняти його змоченими у воді руками, поставити в духовку з середнім нагрівом і випікати бісквіт на невеликому вогні.Приготування фаршу: очищені і промиті гриби опустити у велику кількість окропу, закип'ятити, відкинути на друшляк. Гриби обсушити, дрібно посікти. Лук порубати, обсмажити на олії до золотистого кольору, додати гриби, посолити і смажити на невеликому вогні, поки грибний сік не випарується. Додати борошно і, помішуючи, обсмажити все до золотистого кольору. Додати сметану, зелень, поперчити і посолити за смаком. Тісто начиняти холодним фаршем
