Бісквітне тісто без поділу яіz
Знадобиться
СКЛАД:Яйця - 4 штуки
Сіль - невелика щіпка
Цукор - 125 гр.
Борошно - 75 гр.
Крохмаль - 50 гр.
Розпушувач - 1 чайна ложка
ПРИГОТУВАННЯ:
Розігрійте духовку до 220 градусів С.
Збийте в міксері яйця не розділяючи їх на білки і жовтки. Збивайте їх близько 10 хвилин до загустіння. Не ігноруйте часом збивання! Під час тривалого збивання яєць з ними відбуваються якісь зміни, які сприяють пишності бісквіта.
Продовжуючи збивати, додавайте в збиті яйця цукор. Додавайте цукор малими порціями! Збивайте яйця з цукром ще 7 - 10 хвилин. Вимикаємо міксер, більше він нам не знадобиться.
Змішайте борошно з крохмалем, сіллю і розпушувачем.
Додайте до збитим з цукром яйцям просіяне борошняну суміш.
Додавайте малими порціями, акуратно змішуючи їх лопаткою. Не заважайте дуже інтенсивно і не користуйтеся для змішування міксером! Дуже важливо при змішуванні зберегти повітряну структуру збитих яєць. Приготоване тісто не повинно бути дуже густим!
Акуратно викладіть тісто у форму. Розрівняйте поверхню тіста.
Чи не змащуйте маслом бортики форми! Інакше бісквітне тісто не зможе піднятися!
Перші п'ять хвилин випікайте бісквіт в розігрітій до 220 градусів С духовці. Потім зменшіть температуру до 180 градусів і випікайте до золотистого кольору (приблизно 30 хвилин). Ні в якому разі не відкривайте двері духовки під час випікання бісквіта! Інакше він просто опаде. Після виключення духовки, не виймайте бісквіт відразу! Просто відкрийте двері духовки і залиште там бісквіт до повного охолодження.
Ось так виглядає готовий бісквіт в розрізі.
