Бісквітні кекси "джамоко" кутова ирина
Знадобиться
На 12 кексівСКЛАД
3 яйця, 0,5 склянки цукру, 1 ч ложка розчинної кави, 0,5 склянки борошна, 2 ст ложки води, 50г шоколаду, 1/3 ч ложки солі, ванілін, 1 ч ложка лимонного соку, 2 ч ложки коньяку, 1 ~ 2 жменьки журавлини, 0,5 склянки волоських горіхів
Як готувати
У миску насипати кави і розчинити його в гарячій воді.Покласти натертий шоколад, сіль, ванілін, коньяк і перемішати.
Це тісто бісквітне і підйом відбувається за рахунок збитих білків. Але якщо є сумніви в тому, що тісто вдасться, то краще про всяк випадок додати 1 ч ложку розпушувача.
Коньяк в тісто можна не класти. Замість нього можна влити таку ж кількість води, інакше тісто буде занадто жорстким.
У яєць відокремити білки від жовтків.
Жовтки вмішати в шоколадну масу. Всипати борошно і розмішати.
Білки збити в пишну піну з цукром і лимонним соком.
В шоколадне тісто вмішати 1/3 об'єму білків. Після цього тісто стане рідині і в нього обережними рухами підмішати білки, що залишилися.
Всипати покришені горіхи і журавлину (якщо журавлина морожена - НЕ розморожувати).
Формочки змастити маслом і обсипати борошном.
Влити тісто. (Заповнити на 2/3)
Випікати в розігрітій до t = 200 ~ 220 ° C духовці до готовності (~ 15 хвилин).
