Сирний рулет

Рулет смачний і ароматний. Корж більш вологий і пластичний, ніж корж з простого бісквітного тіста. Якщо в тісто додати трохи куркуми, вийде приємний жовтий відтінок.

В начинку вершки можна не класти зовсім, тоді буде більш дієтичний варіант рулету. Хоча вершки додають легкість і еластичність.

Кількість желатину можна варіювати. При 1 ч ложці желатину начинка буде не розтікається, але маже, при двох - більш міцна, а при трьох - жорстка і пружна.

Желатин замочити в холодній кип'яченій воді з розрахунку 3 ст ложки води на 1 ч ложку желатину.

У яєць відокремити білки від жовтків.

Змішати сир, жовтки, борошно, крохмаль і ванілін. (Якщо сир крупитчатую, то попередньо протерти його через сито.)

В окремій мисці збити в міцну піну білки, поступово під час збивання підсипаючи цукор.

У сир вмішати 1/3 частина збитих білків. Потім акуратно ввести білки, що залишилися (розмішувати плавними рухами знизу вгору).

Готове тісто розподілити по застеленому папером для випічки деко шаром товщиною ~ 1 см.

Запікати в попередньо розігрітій до t = 180 ° C духовці до готовності.

Готовий корж скачати в рулет разом з папером і залишити до повного охолодження.

Чашку з желатином поставити в миску з гарячою водою і помішувати до розчинення желатину.

Вершки збити з цукром в густу піну.

Сир для начинки перемішати з дрібно натертою цедрою лимона, соком лимона і желатином. Обережно підмішати збиті вершки.

В начинку при бажанні можна підмішати різні ягоди і дрібно порізані фрукти.

Можна додати порізаний кольоровий мармелад.

Я поклала саморобні цукати з апельсинових кірочок (див. Рецепт цукати з кірочок).

Остиглий корж розгорнути, відокремити від паперу і намазати сирною начинкою і покласти в холодильник до легкого затвердіння начинки. Після цього корж скрутити в рулет, загорнути в плівку або в папір і покласти в холодильник до повного застигання.