Биточки по Кишинівський

тільки без фото. Зроблю в інший день.

Беру свинину 800 грам (мені подобається з шийки),

2 яйця

4 столові ложки розтопленого вершкового масла

сіль,

мелений чорний перець за смаком

М'ясо нарізаю на шматки і пропускаю через м'ясорубку 2 рази.

Додаю в фарш яйця і спеції і збиваю дуже добре.

Формую биточки круглої форми, укладаю їх на тарілку і залишаю в холодильник на пару годин.

Потім готую

Клярі з 2 яєць + 2 ст.ложки борошна

+2 ст.ложки молока + сіль + перець чорний мелений

Обваляти в цьому клярі биточки по одному і смажу протягом 3 хвилин по обидві сторони до утворення рум'яної скоринки в гарячій сковороді у якої дно схоже на гриля ґратчасте.

Тобто Биточки при смаженні виходять смугасті з виїмками.

Потім кладу їх усіх в казані і до готовності доводжу їх в духовку близько 15 хвилин.

Коли їх подаю на стіл поливаю зверху розтопленим вершковим маслом і подаю зі смаженою картоплею по домашньому а також з

соліннями.