Млинці з гречкою

На 14 порцій знадобиться: для тіста - 2 склянки борошна, 2,5 склянки мінеральної води з газом, 1 ч. Л. солі, 4 ч. л. цукру, рослинне масло для обсмажування.

Для начинки: 0,5 склянки гречки, 1 склянка води, 0,5 ст. л. рослинного масла, 1 цибулина, 100 г печериць у власному соку, сіль за смаком.

Борошно просіяти з сіллю. Додати цукор. Поступово вливаючи воду, замісити тісто такий же консистенції, як сметана. Накрити миску з тестом плівкою і залишити в теплому місці на 40 хв.

Розігріти сковороду. Додати трохи олії. Влити 1 ополоник тесту. Зробити сковородою круговий рух, щоб тісто рівномірно розтеклося по всій поверхні. Смажити 1,5 хв.

Лопаткою перевернути млинець на іншу сторону і смажити ще 1 хв. Перекласти млинець на блюдо. Також посмажити інші млинці.

Гречку перебрати, промити і обсмажити на сухій розжареній сковороді до золотистого кольору. У каструлі закип'ятити воду, додати трохи солі і рослинне масло. Всипати гречку. Довести до кипіння. Шумівкою зняти піну, зменшити вогонь і варити, поки не вбереться вся вода. Зняти з вогню і дати охолонути до кімнатної температури.

Лук очистити і подрібнити. Гриби промити і дрібно нарізати. Обсмажити цибулю та гриби в невеликій кількості рослинного масла, 3 хв.

У мисці змішати гречку з цибулею і грибами. При необхідності посолити.

На кожен млинець покласти по 1,5 - 2 ст. л. начинки. Згорнути млинці конвертиками.

Розігріти в сковороді олію. Викладати по 4 - 5 млинчика гладкою стороною вгору і смажити 1,5 хв., Потім перевернути і смажити ще 1,5 хв.

Орієнтовна поживна цінність однієї порції - 140 ккал.