Млинці-шмаренни

1/2 л. молока

250 гр. борошна

4 яйця (білки відокремити від жовтків)

сіль

1 ст.л. цукру

родзинки за смаком

Молоко поставити на вогонь, порційно всипати борошно просіяне, безперервно заважати до отримання густої каші. Білки збити з цукром до утворення крутої піни. Як тільки молочно-борошняна маса охолоне, додати жовтки і сіль. Потім ввести збиті білки і родзинки. У широкій сковороді нагріти масло і вилити половину тіста. Просмажити нижню частину. Перевернути і за допомогою виделки або лопаточки порвати млинець на шматочки, смажити до готовності. Так само вчинити з рештою тестом. Готові шмаррени посипати цукровою пудрою. Гарні вони і з яблучним Мусомі або брусничним конфітюром. Є краще теплими!