Німецькі шмаррени

250 гр. борошна

4 яйця (білки відокремити від жовтків)

сіль

1 ст.л. цукру

родзинки за смаком

Молоко поставити на вогонь, порційно всипати борошно просіяне, безперервно заважати до отримання густої каші.

Білки збити з цукром до утворення крутої піни.

Як тільки молочно-борошняна маса охолоне, додати жовтки і сіль.

Потім ввести збиті білки і родзинки.

У широкій сковороді нагріти масло і вилити половину тіста.

Просмажити нижню частину.

Перевернути і за допомогою виделки або лопаточки порвати млинець на шматочки, смажити до готовності. Так само вчинити з рештою тестом.

Готові шмаррени посипати цукровою пудрою. Гарні вони і з яблучним Мусомі або брусничним конфітюром. Є краще теплими!