Брунсвікское рагу
Знадобиться
1 курка 1,5 кг1/3 чашки борошна
1 ст.л. солі
1 ч.л. свежемолотого перцю
1 ч.л. сушеного чебрецю
1/8 ч.л. кайенского перцю
3 ст.л. рослинного масла
2 середні цибулини, порізати
6 унцій тонкопорезанной копченої шинки
4 чашки курячого бульйону
1 банка цілих томатів без шкірки 800г.
1 солодкий тонкопорезанний зелений перець,
1 лавровий лист
2 чашки свіжих Лімської бобів або 10 унцій розморожених.
2 чашки кукурудзяних зерен, свіжих або розморожених
Як готувати
Розрізати курку на 10 порційних шматків.Змішати в мисці борошно, сіль, обидва перцю, чебрець. Шматки курки гарненько обваляти в вийшла суміші борошна з приправами.
На великій сковороді розігріти 2 ст.л. масла, обтрусити шматки курки і покласти на сковорідку в один шар. Борошно, що залишилося збережіть.
Обсмажити курку на невеликому вогні до золотисто-коричневого кольору приблизно 7 хвилин з кожного боку. Потім перекласти курку в вогнетривку каструлю.
У сковороду додати масло. Обсмажити в ньому цибулю до золотистого кольору. Потім додати в сковороду шинку, яку обсмажити до коричневої скоринки. Посипати залишалася борошном зі спеціями і обсмажувати, помішуючи, ще з хвилину. Далі залити це двома чашками бульйону, прокип'ятити, помішуючи, щоб не пригорає.
Потім вилити все на курку, додати томати, що залишався бульйон, зелений солодкий перець і лавровий лист. Гасити протягом 15 хвилин. Додати боби і кукурудзу і варити, не накриваючи кришкою, поки овочі і курка не стануть м'якими. Перед подачею видаліть лавровий лист. Додайте сіль і перець за смаком.
