Бринзовий пиріг
Знадобиться
Для тіста:350 г борошна з розпушувачем
200 г м'якого вершкового масла
1 баночка сметани
1 ч. Л. солі
1 жовток
Начинка:
200 г "Булгарія" (Бринзи), розкришити
200 г сиру кашкавал, натерти
250 г м'якого сиру 5% або 9%
2 баклажана, запечених, без шкірки
2 яйця
3 ст. л. борошна
рубаний чорний перець
1/2 склянки тонко нарізаної петрушки
1 відварений і розім'яту бульба картоплі
Для покриття:
1 яйце, збити з 1 ст. л. рослинного масла
3 ст. л. насіння кунжуту
Форма для випічки 33 х 27 см, змащена маслом
Всі продукти для тіста помістити в миску і вимісити однорідне тісто. Обернути харчовою плівкою і відправити в холодильник на 1 годину.
Тим часом приготувати начинку, змішавши всі компоненти. Спробувати і, якщо треба, додати сіль.
Духовку нагріти до 180 градусів. Тісто розділити на дві нерівні частини: третину і дві третини. Розкачати більшу частину в прямокутник і перенести його у форму для випічки. Притиснути до дна і бортикам. Начинку викласти на тісто, розрівняти. Розкачати залишилася третину тесту в прямокутник, накрити їм начинку і защипати краї.
Змастити пиріг яйцем, за допомогою вилки проколоти в декількох місцях, посипати кунжутом і поставити в духовку на 45 хвилин або до тих пір, поки верх як слід не зарум'яниться.
Нотатки на полях. Тісто вийшло у мене дуже м'якої консистенції, і я не стала підсипати борошно, побоюючись, що буде жорсткувато. Більшу частину перенесла у форму і руками розподілила по дну і бортикам. Ну а верхній пласт обережно розкотила між листами пекарської папери. Тісто вийшло чудовим: м'яке і ніжне, воно створило вдалий альянс з соковитою начинкою. У рецепті немає чітких рекомендацій щодо баклажанів. Я планувала, нарізавши гуртками, запекти їх в грилі і потім укласти шаром всередині сирної маси. Але, як завжди, правил балом цейтнот. Тому смалодушнічал: втрутитися в начинку готовий печена баклажанчікі (баночка 125 г). Будьте обережні з сіллю: в принципі, вона не потрібна, так як бринза солонувата. Я використовувала малосольний улюблений каш.
Для тих, хто на дієті, рекомендується бринза 5%, сир "лайт" і сир 5% (у мене взагалі був 3%).
Вердикт: сиролюбам має сподобатися!
