Бурекітос з сиром
Знадобиться
Для тіста:500 г борошна
100 г вершкового масла, нарізаного кубиками
100 мл (1/2 склянки мінус 1 ст. Л.) Рослинного масла
120 мл (1/2 склянки) холодної води
1/2 пакетика (5-6 г) пекарського порошку (розпушувача)
1 ч. Л. солі
Для начинки:
150 г болгарської бринзи
150 г натертого на дрібній тертці кашкавал (або іншого сиру)
сіль, мелений чорний перець за смаком
1 жовток
1 ст. л. панірувальних сухарів або хлібної крихти
Для змазування і посипання:
збите виделкою яйце
кунжут, чорнушка ("кецах")
Як готувати
Просіяти в миску міксера борошно з сіллю і розпушувачем, додати вершкове масло кімнатної температури і почати перемішувати на низькій швидкості (насадка - "гітара). Не вимикаючи міксер, вливати рослинне масло, потім холодну воду. Перемішувати, поки не утвориться однорідне м'яке тісто. Сформувати кулю, обернути харчовою плівкою, злегка притиснути і помістити в холодильник мінімум на півгодини.Приготувати начинку, ретельно перемішавши всі продукти. Якщо вона виходить рідкуватий, додати панірувальні сухарі (або трохи борошна), інакше під час випічки може витекти на деко. Зрозуміло, начинку можна зробити з тих сирів, які є у вашому холодильнику.
Нагріти духовку до 180 градусів. Тісто вийняти з холодильника, розділити на невеликі кульки вагою приблизно по 35 р Розкачати кожну кульку в гурток, в центр викласти трохи начинки і щільно з'єднати над начинкою краю тесту-защипать (як на фото). Викласти бурекітос на деко, накритий пекарської папером, змастити яйцем, посипати кунжутом і чорнушкою. Випікати приблизно 20-25 хвилин, до легкого рум'янцю.
Вийняти деко з духовки, остудити бурекітос на дротяній сітці і подавати
